Per la produzione del Rossojbleo vengono utilizzate diverse vigne dislocate in agro di di Chiaramonte Gulfi e Ragoleti.

Nero d’Avola 100%, coltivato ad alberello portato su spalliera. Il Nero d’Avola, prende il nome da Avola, comune vicino Pachino in provincia di Siracusa (limitrofa a quella ragusana), in cui diversi secoli fa è stato selezionato dai viticoltori della zona.

Le uve, vendemmiate dopo la metà di settembre, vengono vinificate in rosso con breve macerazione a temperatura controllata.

Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, il vino viene imbottigliato ed immesso in commercio dopo qualche mese di affinamento in bottiglia.

Si abbina ottimamente con i primi piatti, carni bianche e pesce.